Hoje é dia de BEBERICAR – Projeto MALGA – Saberes e Sabores da Maia

 MALGA – uma ponte entre a tradição e a inovação, à mesa da Maia

Durante o final do ano 2020 e na atualidade, a Maia é palco da evocação das tradições rurais à mesa, num programa que procurará elevar os produtos e produtores do Município à condição de baluartes da gastronomia.

Este programa tem contado com um misto de eventos presenciais e online, com a produção de conteúdos para promoção da gastronomia maiata e dos seus produtos da terra, nas redes e demais veículos digitais, sempre em respeito pelsa regras de confinamento.

Tendo como objetivo ajudar a estruturar o produto turístico da Maia, evidenciando as suas valências e singularidades diferenciadoras, que se impõe serem experimentadas e difundidas, o Município, com o apoio da Associação Litoral Rural, realiza um programa de valorização dos recursos endógenos, designado MALGA – Saberes e Sabores da Maia.

Centrado nos produtos hortícolas, frutícolas, laticínios, flores comestíveis, ervas aromáticas e condimentares, aves e outras carnes, ovos, vinho, o MALGA procura evidenciar o potencial gastronómico destes produtos, através da ação e participação de reconhecidos chefs, bartenders, que partirão de um cabaz local de produtos para a apresentação de propostas criativas e inovadoras, transformando os produtos em verdadeiras iguarias. Caldos, sopas, cremes, saladas, pastas, compotas, doces, águas aromatizadas, batidos, sumos naturais serão apresentados em lugares de tradição e trabalho das terras da Maia, como a Quinta da Gruta, o Restaurante da Quinta da Camposa, o Parque de Avioso, ou a Rustic House.

Quatro datas, quatro autores, quatro momentos

O programa começou no dia 10 de dezembro, pelas 9h30, com o MOMENTO COMEÇAR. Foi criado o ambiente de preparação de um pequeno almoço / brunch, com a mestria da Chef Teresa Mendes, docente na Escola Superior de Hotelaria e Turismo, especialista em Arte, Cultura e Alimentação e bolseira de investigação na área de Turismo Sustentável, autora de inúmeras recriações histórico gastronómicas e dinamizadora do projeto T Cooks, um projeto educativo de exploração e partilha de novos equilíbrios e novas formas de pensar os alimentos, onde os índices de satisfação estão a par com os de uma alimentação saudável, sustentável e inclusiva.

Entretanto, tivemos o MOMENTO PROVAR, com a preparação de quatro sopas, cremes ou caldos, de nabos, abóbora e nabiças, com uma fritada de cogumelos e nabiças e uma tigelada, acompanhados de uma água aromatizada com ervas e citrinos, dinamizado pela Chef Lígia Santos, a primeira Master Chef portuguesa, responsável pelo Club Master Cook, autora de inúmeros trabalhos de criação de menús e desenvolvimento de ofertas gastronómicas locais.

A Chef Lígia vai ainda preparar o momento PIQUENICAR, no Parque de Avioso, sob a inspiração de um lanche campestre, preparando uns folhados de frango do campo, uma quiche de cogumelos e cebola, uma tosta rústica com queijo fresco, uma sanduiche de pão doce, uma salada de rosbife com mostarda e mel, lidadores e um sumo de laranja, cenoura e gengibre.

O momento BEBERICAR, será dinamizado pelo bartender Mário Valério, reconhecido e experiente especialista em bebidas e cocktails, em parceria com a Chef Lígia Santos. Os dois prepararão um Informal Drink de fim de tarde, apenas com produtos das terras da Maia. Partirão das bebidas, onde se destacam a sangria do campo, os cocktails da terra, um cremoso de mel e mirtilo, a água aromatizada, os sumos da horta, acompanhados de umas tostas de pão doce com ovos e presunto, um torricado com compota de cebola e cogumelos, uma bola de carne do campo, uma salada fresca com flores comestíveis e uma espetada de rabanada com morangos e mirtilos.

Workshops, bloggers e gastrónomos

O programa gastronómico tem, para além dos quatro Momentos apontados, a presença de gastrónomos, críticos, que acompanham os processos criativos de transformação, testemunham e produzem conteúdos de apoio à valorização dos produtos endógenos, e uma componente de sensibilização, mediante a aposta em três ações de facilitação, on line, em Escrita para Web, Fotografia Digital e Fotografia Emocional, destinada aos agentes locais, produtores, profissionais de restauração e turismo, entre outros.

Também em 26 de março terá lugar a apresentação da obra “Viagens de Uma Vida – 25 Bloggers de Viagem Portugueses”, com a presença da Editora, do Presidente e Vice-Presidente da ABVP, Filipe Morato Gomes e Rui Barbosa Batista e dos bloggers maiatos, colaboradores da obra, Ricardo Mendes e Vera Duarte.

Press Release: Academia das Emoções, Soluções Criativas e de Desempenho, Lda.

Nota: Estarei presente, hoje, dia 24 de Março, para acompanhar o momento BEBERICAR. Pode acompanhar todo o momento através do Instagram em tempo real.

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